تُصنع أغلب الكبسولات من الجيلاتين. ويُستخدم الجيلاتين على نطاق واسع في العديد من المنتجات الغذائية، مثل البودنج والحلويات والمعلبات والحلوى القابلة للمضغ والتزيينات وحشوات الطعام وصلصات الغمس. وفي الأطعمة، يُعد الجيلاتين مكونًا مطلوبًا للغاية وغنيًا بالمغذيات ومنخفض الدهون يساعد الطعام على التخثر والتكثيف والاستقرار والتهوية. والجيلاتين نفسه عبارة عن بروتين قابل للذوبان في الماء يتم استخراجه من الكولاجين، وهو المكون البروتيني الطبيعي الرئيسي في النسيج الضام. ومن خلال عملية استخلاص مُحكمة، يتم الحصول على الجيلاتين من جلد وعظام الحيوانات. وهناك أنواع مختلفة من الجيلاتين. وتُصنع الكبسولات من الجيلاتين الصيدلاني، الذي يلبي المتطلبات الصارمة للاستخدام في المنتجات الصيدلانية. وتتلخص عملية صنع الكبسولات في تكوين طبقة من الجيلاتين أولاً على قالب من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم يجف فيلم الجيلاتين ويتصلب ليشكل كبسولة، ثم تُزال من القالب. وبشكل عام، يوجد حجمان من القوالب، أحدهما يستخدم لصنع الكبسولة، والآخر يستخدم لصنع غطاء الكبسولة بقطر أكبر.
